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氨基酸類
人體必需氨基酸，指人體不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必須由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。共有賴氨酸（Lysine ）、色氨酸（Tryptophan）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、甲硫氨酸（Methionine）、蘇氨酸（Threonine）、異亮氨酸（Isoleucine ）、亮氨酸（Leucine ）、纈氨酸（Valine）8種。
生物體三大營養物質之一，蛋白質的基本組成單位。常見的約20種。生物體內的游離氨基酸在包括臨床診斷、各種生命活動和生理作用中起重要作用。因此，氨基酸的檢測分析在各種生物科學研究中具有重要作用和意義。
氨基酸，有機分子，含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分為α-氨基酸。氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用：
1、合成組織蛋白質；
2、變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；
3、轉變為碳水化合物和脂肪；
4、氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。
常見氨基酸解離常數信息列表
